Gerente De Alimentos Y Bebidas
descripción del empleo
RESPONSABILIDADES:
● Asegurar la calidad y calidez de los servicios que se ofrecen en el área de alimentos y bebidas.
● Coordinar las actividades y responsabilidades del personal bajo su cargo.
● Vigilar el cumplimiento de las normas de calidad y salubridad que rigen los establecimientos de alimentos y bebidas.
● Revisar y monitorear que se tengan en tiempo y fecha el cumplimiento del Distintivo H, periódicamente en base a los formatos y bitácoras en carpeta informativa.
● Vigilar que los requerimientos de bienes de consumo se soliciten en el tiempo y forma de acuerdo con las necesidades de las operaciones, considerando calidad y precio.
● Proponer planes de ahorro de energía y de mejora en los servicios.
● Ejercer y optimizar los recursos humanos, materiales y financieros que sean asignados para el adecuado funcionamiento del área a su cargo.
● Revisar y autorizar los contratos de proveedores que suministran productos, bienes y servicios.
● Buscar permanentemente el mejoramiento de los servicios de los centros de consumo.
● Coordinar la capacitación de personal de A&
B, en temas relacionadoscon vinos, coctelería, servicios de alimentos, incremento de índices de satisfacción y financieros.
● Revisión periódica de paquetes y kit eventos y banquetes por costeo, y presentación.
● Coordina junta semana de alimentos y bebidas con el departamento.
● Mantener y mejorar la imagen del restaurante ante sus clientes.
● Revisión diaria de las Encuestas de Servicio de Restaurante, Bar y Eventos en todas las plataformas.
● Verificar que estén en sistema, todos los insumos e inventarios necesarios para la operación de los puntos de venta de Alimentos y Bebidas.
● Revisar las actividades diarias de trabajo del personal de acuerdo con los estándares de calidad establecidos.
● Revisar diariamente que estén operando las instalaciones en optimas condiciones de mantenimiento, seguridad y limpieza.
● Asegurar la calidad del servicio brindado a los comensales.
● Analizar las compras y pedidos del departamento.
● Coordinar y supervisar las evaluaciones de desempeño del personal.
● Observar las políticas del personal establecidas para su aplicación o sanción.
● Coordinar los servicios de los eventos sociales y corporativos.
● Proponer y variar menús en coordinación con Chef Ejecutivo.
● Autoriza las incidencias de la nómina del personal bajo su responsabilidad.
● Supervisar que los estudios microbiológicos se apliquen mensualmente.
● Coordinar el trabajo del Chef Ejecutivo.
● Verificar la calidad con la presentación de los alimentos y bebidas ofrecidos en el hotel.
● Revisar y analizar el reporte diario de costos de venta.
● Coordina los inventarios mensuales de cocina, restaurante y bar.
● Verifica en conjunto de eventos y banquetes, en recorridos por los salones de eventos las mejores condiciones de salones para su satisfacción de clientes.
● Entrevistar candidatos para puestos vacantes.
● Elaboración de manuales y procedimientos de todos los centros de consumo a su cargo.
● Responsable del cumplimiento de los inventarios de todos sus centros de consumo, incluyendo plaque, loza y cristalería.
● Responsable de otorgarle a sus jefes de área mínimos, máximos y stock para el adecuado control de los insumos, para eficientar la gestión de compras.
● Supervisar que el Chef de restaurante cuente con recetas y subrecetas actualizadas.
● Vigilar constantemente y en conjunto con contraloría y compras la fluctuación de precios, con el objetivo de evitar pérdidas, actualización de precios y rotación de productos.
● Eficientar las actividades el personal a su cargo, a fin de evitar gastos adicionales y/o rotación de personal.
Tipo de puesto:
Tiempo completo
Sueldo:
$23,000.00 al mes
Horario:
- Incluye fines de semana
- Turno de 8 horas
Prestaciones:
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Escolaridad:
- Licenciatura terminada (Deseable)
Experiencia:
- Gerencia de AYB:
1año (Obligatorio)
Lugar de trabajo:
Empleo presencial
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